 |
| ما هو الفطر الأسود |
تم استخدام الفطر الأسود، المعروف أيضًا باسم فطر شيتاكي أو فطر الأذن، في المطبخ الآسيوي التقليدي لعدة قرون. مع نكهتها الغنية والمالحة والعديد من الفوائد الصحية، فلا عجب لماذا أصبح هذا الفطر شائعًا بشكل متزايد في السنوات الأخيرة.
ولكن ما هو الفطر الأسود وما يجعله مميزًا جدًا؟ في هذا الموضوع، سنغوص في عالم الفطر الأسود لكشف أسرارهم والتعرف على خصائصها الفريدة وفوائدها الصحية.
ما هو الفطر الأسود؟
الفطر الأسود، المعروف أيضًا باسم فطر شيتاكي أو فطر الأذن، هو نوع من الفطر الصالح للأكل موطنه شرق آسيا. عادة ما تزرع على أشجار البلوط ولها نكهة مميزة ولحمية تجعلها مكونًا شائعًا في الحساء واليخنات والصلصات.
يُعرف الفطر الأسود أيضًا بفوائده الصحية، بما في ذلك قدرته على تعزيز جهاز المناعة وخفض مستويات الكوليسترول في الدم.
الفوائد الصحية للفطر الأسود
- تعزيز جهاز المناعة: يحتوي الفطر الأسود على نوع من السكاريد يسمى بيتا جلوكان، والذي ثبت أنه يعزز جهاز المناعة عن طريق تحفيز إنتاج خلايا الدم البيضاء.
- يخفض مستويات الكوليسترول: يحتوي الفطر الأسود على نوع من الألياف القابلة للذوبان يسمى إرغوستيرول، والذي ثبت أنه يخفض مستويات الكوليسترول ويقلل من خطر الإصابة بأمراض القلب.
- غني بمضادات الأكسدة: يعد الفطر الأسود مصدرًا جيدًا لمضادات الأكسدة، والتي تساعد في حماية الجسم من تلف الجذور الحرة.
- الخصائص المضادة للالتهابات: يتمتع الفطر الأسود بخصائص مضادة للالتهابات يمكن أن تساعد في تقليل الالتهاب في الجسم، وهو عامل مساهم في العديد من الأمراض المزمنة.
كيف تطبخ باستخدام الفطر الأسود
الفطر الأسود متعدد الاستخدامات ويمكن استخدامه في مجموعة متنوعة من الأطباق. فيما يلي بعض النصائح للطهي بالفطر الأسود:
- سوتيه Sauté: وهو عبارة عن فطر أسود مقطع إلى شرائح في زيت الزيتون مع الثوم والبصل لتناول طبق جانبي بسيط ولذيذ.
- المقلي: عبارة عن إضافة شرائح الفطر الأسود إلى أطباقك المقلية المفضلة لتعزيز النكهة والتغذية.
- الاستخدام في الحساء: أضيفي شرائح الفطر الأسود إلى الحساء أو الشوربة لمزيد من النكهة.
- الصلصة: استخدم الفطر الأسود لعمل صلصة غنية ولذيذة للمعكرونة أو اللحوم أو الخضار.
أسئلة طرحها الآخرون
س: كيف يبدو طعم الفطر الأسود؟
ج: الفطر الأسود له نكهة غنية ولحمية مدخنة قليلاً وحلوة قليلاً.
س: هل الفطر الأسود صحي؟
ج: نعم، يعتبر الفطر الأسود صحيًا بسبب محتواه الغذائي العالي والعديد من الفوائد الصحية، بما في ذلك قدرته على تعزيز جهاز المناعة وانخفاض مستويات الكوليسترول.
س: كيف أخزن الفطر الأسود؟
ج: يجب تخزين الفطر الأسود في كيس ورقي في الثلاجة، حيث سيحتفظ به لمدة تصل إلى أسبوع.